ΑΧΑΡΝΕΣ
Γιώργος Κατάρας: Από τις Αχαρνές…στο διαγωνισμό για τον καλύτερο νέο σεφ στον κόσμο
14/10/2016 13:31
2 '
Για τον τίτλο του καλύτερου νέου σεφ διαγωνίζεται στις 15 Οκτωβρίου ο Γιώργος Κατάρας, ο οποίος από τις Αχαρνές βρέθηκε να εκπροσωπεί την Αγγλία και την Ιρλανδία στον ημι-τελικό. Ο νεαρός σεφ, μαζί με τον έτερο Έλληνα Νίκο Μπίλλη πέρασαν στην τελική φάση του διαγωνισμού S. Pellegrino Young Chef 2016.
Ο Γιώργος Κατάρας, σεφ στο εστιατόριο Fera at Claridge’s (ένα αστέρι Michelin) του Σάιμον Ρόγκαν, θα εκπροσωπήσει το Ηνωµένο Βασίλειο και την Ιρλανδία. Κατάγεται από το Μενίδι, ο πατέρας του είναι μουσικός, η μητέρα του ζωγράφος και ο ίδιος ήθελε να γίνει μουσικός, εγκατέλειψε όμως τις μουσικές σπουδές που έκανε στην Κρήτη για χάρη της μαγειρικής.
Τέλειωσε τη Le Monde και το 2012, σε ηλικία 23 ετών, πήγε στο Λονδίνο όπου άρχισε να εργάζεται σε µεγάλα εστιατόρια όπως το διάστερο του Αρνό Μπινιόν. Η απλότητα της κρητικής διατροφής και η χρήση τοπικών προϊόντων που γνώρισε στην Κρήτη όσο σπούδαζε μουσική τεχνολογία, άφησαν το ίχνος τους στο κόνσεπτ της μαγειρικής του.
Στον ηµι-τελικό εκπροσώπησε την Αγγλία µε το πιάτο Whole Turbot (ολόκληρο καλκάνι), μια ιδέα που βασίζεται στην απλότητα, την αειφορία και στο νέο µαγειρικό ρεύµα Zero Wastage (µηδενική απώλεια), με άλλα λόγια «δεν πετάµε τίποτα». «Το θέµα δεν είναι απλώς να µαγειρεύεις. Αλλά να σέβεσαι επίσης το ζώο ή το φυτό που χρησιµοποιείς. Δεν γίνεται να πετάς το 70% από το ψάρι και το 85% από τα πουλερικά. Κάθε κύτταρο έχει αξία, γευστική και διατροφική», λέει εξηγώντας τη φιλοσοφία του.
Στις 13 και στις 14 Οκτωβρίου οι νεαροί σεφ από όλο τον κόσμο χωρισμένοι σε δύο ομάδες θα παρουσιάσουν τις δημιουργίες τους σε μια επταμελή κριτική επιτροπή από διεθνώς καταξιωμένους σεφ, που είναι γνωστοί και ως «Seven Sages». Τρεις θα φτάσουν στο τελικό στάδιο και από αυτούς θα επιλεχθεί ο νικητής. Μετά την τελετή βράβευσης θα ακολουθήσει επίσημο δείπνο με μενού που θα επιμεληθεί ο κορυφαίος σεφ Μάσιμο Μποτούρα. Να σημειωθεί ότι το εστιατόριο του Osteria Francescana στη Μόντενα της Ιταλίας, ανακηρύχτηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για φέτος, σύμφωνα με τον Διαγωνισμό «The World’s 50 Best Restaurants».
Πηγή:
