Μυρωδιές Άνοιξης στην Κουζίνα – Συνταγές Μαΐου από τη Βίκυ Καράμπελα Μίχα

Μύρισε άνοιξη και η κουζίνα μας ανθίζει με χρώματα και αρώματα εποχιακά. Η Βίκυ Καράμπελα Μίχα μας προσφέρει τέσσερις ανοιξιάτικες συνταγές, ιδανικές για τις πρώτες ζεστές μέρες του χρόνου. Από μια δροσερή σαλάτα, μέχρι μια μεστή μοσχαρίσια απόλαυση, και από μια φρέσκια φραουλάδα μέχρι μια λαχταριστή φραουλόπιτα – όλα μυρίζουν Ελλάδα, ήλιο και εποχή.

Φρέσκια Σαλάτα με Αρακά

Υλικά:

• 400 γρ. αρακάς
• 90 ml ελαιόλαδο
• 30 ml χυμός λεμονιού
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 200 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 10 μεγάλες ελιές χωρίς κουκούτσια
• 8 μικρά ραπανάκια
• Φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο
• 100 γρ. μπέικον σε φέτες
• 1 κ.γ. μαυροκούκι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τον αρακά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τον στραγγίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σουσάμι, αλάτι και πιπέρι.
3. Περιχύνουμε τον αρακά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τα σαλατικά, το κρεμμυδάκι, την κάππαρη, τις ελιές, τα ραπανάκια, τον δυόσμο και ανακατεύουμε ξανά.
5. Σπάμε το μπέικον σε κομμάτια και το τοποθετούμε από πάνω.
6. Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι και σερβίρουμε.

---

Μοσχαρίσιες Στηθοπλευρές

Υλικά:

• 2 κιλά μοσχαρίσιες στηθοπλευρές
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαρινάδα:

• 2 κ.σ. μελάσα
• 3 κ.σ. ντοματοπελτές
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• 4 κ.σ. κέτσαπ
• Χυμός από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.σ. worcestershire sauce
• 50 ml ουίσκι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να γίνουν ομοιογενές γλάσο.
3. Βουτάμε κάθε κομμάτι κρέατος στο γλάσο και τα απλώνουμε σε ταψί με την πλευρά του κόκαλου προς τα κάτω.
4. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
5. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
6. Ξαναβουτάμε τα κομμάτια στη μαρινάδα και ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά για 12 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

---

Φρέσκια Φραουλάδα

Υλικά:

• 500 γρ. νερό
• 170 γρ. μέλι
• 400 γρ. φράουλες, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 250 γρ. σόδα

Εκτέλεση:

1. Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε νερό και μέλι μέχρι να διαλυθεί το μέλι – χωρίς να βράσει. Αφήνουμε να κρυώσει για 30′-60′.
2. Στο μπλέντερ χτυπάμε τις φράουλες με τον χυμό λεμονιού.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
4. Μεταφέρουμε σε δοχείο, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρουμε με πάγο σε ποτήρια.

---

Φραουλόπιτα

Υλικά:

• 2 αυγά
• 200 γρ. γιαούρτι
• 110 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο + επιπλέον για το σκεύος
• 1 βανίλια
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το σκεύος
• ½ κ.γ. μπέικιν
• Προαιρετικά: 1-2 κ.σ. άχνη ζάχαρη, γλυκό φράουλα

Εκτέλεση:

1. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα.
2. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και στρώνουμε όλη την επιφάνεια.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
4. Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά (εκτός από αλεύρι και μπέικιν). Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ξαναχτυπάμε.
5. Ρίχνουμε τον χυλό πάνω από τις φράουλες.
6. Ψήνουμε για 40 λεπτά στις αντιστάσεις, λίγο κάτω από τη μεσαία σχάρα.
7. Αφήνουμε να γίνει χλιαρή και σερβίρουμε με άχνη και γλυκό του κουταλιού φράουλα.

---